Lilek (nebo také baklažán) je oblíbená, všestranně použitelná zelenina, jejíž známá odrůda má tmavě fialovou, hladkou a lesknoucí se slupku. Dužina je bílá a měkká. Obsahuje semínka světle hnědé barvy. Původně je jeho domovem Čína či Indie, do Evropy ho začali ve 13. století přivážet Arabové.
Jaký koupit?
- Kalich musí být sytě zelený, nesmí být nikde oschlý
- Povrch musí být lesklý
- Plod musí být pevný
- Nesmí mít porušený povrch (praskliny, dírky atd.)
Na co pomáhá?
- Zdroj mnoha minerálů a vitaminů
- Afrodisiakum
- Snižování hladiny cholesterolu
- Pomoc při hubnutí (díky 90% vody a minimálnímu obsahu kalorií)
- Zabraňuje lámání drobounkých krevních kapilár
- Působí příznivě na střevní mikroflóru
- Likvidace volných radikálů, které jsou odpovědné za vznik rakoviny (antioxidant)
- Podpora imunitního systému
Co obsahuje?
- Vitaminy B3, B5, B6 a B9
- betakaroten (provitamin A)
- vitamin C (nepatrné množství)
- draslík
- železo
- hořčík
- zinek
- mangan
Díky obsahu B3, je skvělým pomocníkem při tvorbě důležitých hormonů, jako estrogen, kortizon, testosteron a další. V dřívějších dobách byl nejvíce ceněn pro své afrodiziakální účinky. Vzhledem k tomu, že obsahuje velké množství vody, má 100 g lilku jen 35 kalorií.
Použití v kuchyni
Konzumuje se i se slupkou a semeny, zrovna jako třeba rajčata, na rozdíl od nich se však nikdy neloupe a nedá se konzumovat v syrovém stavu. Tepelnou úpravou z něj však vykouzlíte lahodné pokrmy. Můžete ho grilovat, vařit, restovat, dusit atd.
V Indii je součástí národního pokrmu (šťouchaný lilek s kořením, cibulí a rajčaty). Lilek je výborný také na čatní a rozhodně by neměl chybět v Musace, což je typický řecký pokrm, či v Ratatouille, francouzská specialita.
Zanechte odpověď