Punčák, jak se tomuto moučníku často říká, je oblíbený a i když vypadá složitě, jeho příprava je snadná. Důležité je jen to, aby byl správně šťavnatý. Kdyby totiž nebyl, pak to nebude ten pravý punčový dezert, ale jen suchý piškot. Jak na to?
Kolik dát punče?
Podle toho, jaký průměr bude piškot mít, je nutné upravit i množství punče, který bude potřeba. Ideální výška piškotového plátu jsou 2 cm. Průměr piškotu se pohybuje v rozmezí 17 až 28 cm.
Dávkování punče podle průměru
- 17 cm = 30 ml
- 20 cm = 45 ml
- 23 cm = 60 ml
- 26 cm = 75 ml
- 28 cm = 90 ml
Chuť je důležitá
Pokud už připravujete punč, důležité je, aby jeho chuť ladila s chutí dortu. Když to bude kávový dort, musí mít punč rovněž nádech kávy, chystáte-li ovocný dort, pak je nutný ovocný punč. Vždy když přidáváte alkohol, zvýrazníte tím chuť nejen samotného punče, ale zároveň i celého dortu. Jen si pamatujte, že v tomto případě platí, že méně je někdy více, takže se to s alkoholem nesmí přehnat, jinak zcela přehluší celkovou chuť dortu.
Vhodné kombinace pro punč bez alkoholu
- Voda s citronovou šťávou
- Voda s ovocným kompotem
- Voda s pomerančovou šťávou
- Voda s několika kapkami oblíbeného aroma do těsta
- Slabý černý čaj
- Voda s rozpustnou kávou
- Trochu oslazená káva
- Voda s cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou šťávou
Vhodné kombinace pro alkoholový punč
- Voda s vodkou a citronovou šťávou
- Ochucená vodka s maximálním obsahem alkoholu 20%
- Mírně slazený čaj s whisky a citronovou šťávou
- Káva s cukrem a griotkou
- Káva s cukrem a rumem
- Rum s vodou a vanilkovým cukrem
Postup přípravy
Způsobů, jak piškot správně navlhčit je spousta, hlavní však je, abyste ho nepřelili. Pomocí lžíce můžete korpus polévat připraveným punčem a přitom sledovat, aby se vsakoval rovnoměrně. Podobně jako lžíci, můžete použít i silikonový štětec, který budete do punče namáčet a piškot jím potírat. Pokud chcete mít dortové pláty skutečně prolité na jedničku, pak si pořiďte velkou injekční stříkačku bez jehly a s její pomocí můžete kousek po kousku a po malých dávkách prolít postupně celý piškot. Výsledek bude dokonalý a dort bude šťavnatý všude stejně.
Zanechte odpověď