Kari pasta je jedním ze základních kamenů thajské kuchyně. Můžete ji sice sehnat hotovou, ale nejlepší chuť má, pokud si ji doma vyrobíte. Domácí pasta má nezaměnitelné aroma, které provoní celé Vaše obydlí. Navíc když se podíváte na její složení, zjistíte, že to není jen součást jídla, ale i lék.
Když Vás přepadne pocit, že na Vás jde chřipka či nachlazení, pak si uvařte pořádnou porci domácího kari a máte vystaráno. Existuje několik druhů kari past, žlutá s kurkumou, červená se sušeným červeným (zralým) chilli, zelená s nezralým chilli a natí koriandru. Zkuste si připravit zelenou kari pastu.
Co budete potřebovat?
- 4 – 6 středních zelených chilli papriček (zbavte je semen a nahrubo nakrájejte)
- 2 nahrubo nakrájené šalotky
- 5 cm oloupaného a nastrouhaného zázvoru
- 2 rozmačkané stroužky česneku
- 1 svazek koriandru i s kořeny
- 2 stonky nasekané citronové trávy
- Šťávu a nastrouhanou kůru z 1 limetky
- 8 najemno nasekaných listů kafrové limetky
- 2,5 cm oloupaného a nastrouhaného kořene galgánu
- 1 lžíce drcených semen koriandru
- 1 lžíce drceného římského kmínu
- 1 lžíce drceného černého pepře
- 2 lžičky rybí omáčky (můžete použít také světlou sójovou)
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
Přísady (bez oleje) promíchejte, dejte je do hmoždíře a třete je po dobu několika minut až dohladka. Po částech přidávejte olivový olej. Hotová pasta má konzistenci jako rajčatový protlak a fantastickou vůni. Přendejte ji do uzavíratelné nádoby a uložte do lednice. Takto vydrží asi týden.
Poznámka:
K přípravě můžete použít i tyčový mixér místo hmoždíře, pokud si chcete usnadnit práci, ale mějte na paměti, že nerezový kov likviduje aroma bylinek.
Zanechte odpověď