V poslední době získává domácí zmrzlina čím dál větší popularitu, bez ohledu na to, jestli jí připravujete ručně, za pomoci mixéru nebo si na to pořídíte zmrzlinovač.
Co je nejdůležitější?
- Základem jsou co nekvalitnější suroviny, zejména důležitá je smetana, který by měla mít nejméně 33%.
- Zcela se vyhněte polotučnému mléku či odtučněnému tvarohu, u zmrzliny platí, že nejlepším zástupcem chuti je tuk, který si aspoň v tomto případě dopřejte.
- Zapomeňte na bílý cukr, používejte třtinový, který dodá zmrzlině lehce karamelovou příchuť. Oproti bílému cukru je sladší, takže ho není nutné dávat tolik (samozřejmě kdo nemá, použije i bílý).
- Pokud budete chtít připravit ovocný sorbet, použijte vždy mražené ovoce, s čerstvým nedosáhnete té správné konzistence.
Jakou zmrzlinu vyrobit?
Citronová zmrzlina
V teplých letních měsících nenajdete chutnější a více osvěžující zmrzlinu než je právě citronová zmrzlina. Je to perfektní osvěžení i v těch největších vedrech.
Co budete potřebovat?
- 500 ml vody
- 5 lžic cukru
- 1 balíček vanilkového pudinku
- 2 citrony
Citrony důkladně omyjte, nastrouhejte z nich kůru, poté z nich vymačkejte šťávu a spolu s 2/3 vody dejte do hrnce. Přisypte cukr, promíchejte a dejte na chvilku povařit. Ve zbývající třetině vody rozmíchejte vanilkový pudink a přilijte do hrnce. Uvařte do zhoustnutí jako klasický pudink. Odstavte, nechte chvilku zchladnout, přendejte do čisté nádoby a dejte na 3 hodiny do mrazáku. Pak už jen stačí mlsat.
Malinový sorbet
Tohle je taková rychlovka, která je vhodná zejména pro ty, jimž nedělá příliš dobře mléko.
Co budete potřebovat?
- 100 g cukru
- 350 g malin
- 2 bílky
- Kůra z půlky pomeranče
Maliny opláchněte, dejte do mísy, přidejte cukr s pomerančovou kůrou a důkladně rozmixujte. Z bílku vyšlehejte tuhý sníh a přidejte ho do rozmixovaných malin, dejte společně zamrazit. Po 30 minutách směs vyndejte, znovu rozmixujte a zase dejte do mrazáku. Stejný postup opakujte po dobu 4 hodin. Je to sice trochu zdlouhavější příprava, ale výsledný sorbet je dostatečnou odměnou. Při servírování můžete zmrzlinu ozdobit šlehačkou, čerstvými malinami, jahodami a lístky máty.
Zanechte odpověď