Vhodná teplota oleje při smažení

Jaká teplota je ideální při smažení na pánvi v oleji? Olej by měl být dost rozehřátý. Pokud bude studený, potravina nasákne tukem a bude příliš mastná. Vyhněte se ale příliš rozehřátému oleji. Ten totiž způsobí že se vytvoří na povrchu spálenina ale pokrm se nepropeče.