Cizrna – římský hrách – je spolu s hrachem a fazolemi jednou z nejoblíbenějších a nejdůležitějších luštěnin. Tvarem a velikostí je hrachu také velice podobná a má bílou barvu. Charakteristická je hlavně její oříšková chuť. Existuje více druhů, my se ovšem setkáváme nejvíce s cizrnou beraní. Její původ sahá do až do doby před 7 000 lety a vyšlechtěna byla v oblasti dnešního Turecka a Sýrie.
Cizrnu seženeme v každém obchodě a to buď sušenou, nebo sterilovanou v nálevu. Její příprava není vůbec složitá, avšak jednodušší je koupit tu sterilovanou, Sušenou cizrnu musíme totiž před jejím samotným vařením namočit alespoň na 24 až 48 hodin.
Cizrnu používáme jako přílohu k masům, do salátů a polévek. Z cizrny se také připravuje v dnešní době velice oblíbený pokrm zvaný Humus. Má vysoký obsah vlákniny a bílkovin, obsahuje také kyselinu listovou, železo a vitamíny skupiny B. Je prospěšná pro správnou funkci trávícího ústrojí a příznivě ovlivňuje nervový systém. Pozor by si však měli dávat osoby trpící na nadýmání. Tento problém však pomáhá eliminovat vaření společně s bylinkami, jako je například oregano, majoránka, bazalka, nebo libeček. V rámci zdravého stravování je cizrna rozhodně nepostradatelnou surovinou.
Zanechte odpověď