Kysané zelí je nejen výborná pochoutka, ale je také velice zdravé svým obsahem vitamínů. Oceníte jej nejvíce v čase, kdy řádí různé virózy a nachlazení. V tomto článku si ukážeme, jak si domácí kysané zelí jednoduše připravit. Určitě to zvládne každý.
Budeme potřebovat:
10 kilo bílého zelí, 200 gramů soli, 20 gramů kmínu, 10 gramů koprových, nebo hořčičných semínek, nádoby na zelí.
Postup přípravy:
Hlávky zelí důkladně očistíme a omyjeme. Pomocí kruhadla nebo ručně zelí nakrouháme včetně košťálů, které nařízneme a smícháme se solí a kmínem.
Takto připravené zelí vkládáme do připravených lahví nebo sudů a dobře upěchujeme. V nádobách necháváme prostor na přebytečnou šťávu, kterou průběžně odléváme. Povrch zelí přikryjeme plátnem, na něj položíme prkénko a zatížíme čistým, nedrolícím se kamenem.
První dva dny necháme nádobu v teplotě okolo 18°C, poté ji přeneseme do chladné místnosti s teplotou okolo 8-10°C.
Zelí musí mít po celou dobu kysání i po něm povrch zalitý šťávou, jinak by hnilo. Pokud by zelí vylučovalo šťávy málo, můžeme do něj přidat převařenou a vychlazenou slanou vodu. Kvašení trvá přibližně měsíc, ovšem hodně záleží na okolní teplotě.
Zanechte odpověď