Co je lilek?


Co je lilek?

Lilek (nebo také baklažán) je oblíbená, všestranně použitelná zelenina, jejíž známá odrůda má tmavě fialovou, hladkou a lesknoucí se slupku. Dužina je bílá a měkká. Obsahuje semínka světle hnědé barvy. Původně je jeho domovem Čína či Indie, do Evropy ho začali ve 13. století přivážet Arabové.

Jaký koupit?

  • Kalich musí být sytě zelený, nesmí být nikde oschlý
  • Povrch musí být lesklý
  • Plod musí být pevný
  • Nesmí mít porušený povrch (praskliny, dírky atd.)

Na co pomáhá?

  • Zdroj mnoha minerálů a vitaminů
  • Afrodisiakum
  • Snižování hladiny cholesterolu
  • Pomoc při hubnutí (díky 90% vody a minimálnímu obsahu kalorií)
  • Zabraňuje lámání drobounkých krevních kapilár
  • Působí příznivě na střevní mikroflóru
  • Likvidace volných radikálů, které jsou odpovědné za vznik rakoviny (antioxidant)
  • Podpora imunitního systému

Co obsahuje?

  • Vitaminy B3, B5, B6 a B9
  • betakaroten (provitamin A)
  • vitamin C (nepatrné množství)
  • draslík
  • železo
  • hořčík
  • zinek
  • mangan

Díky obsahu B3, je skvělým pomocníkem při tvorbě důležitých hormonů, jako estrogen, kortizon, testosteron a další. V dřívějších dobách byl nejvíce ceněn pro své afrodiziakální účinky. Vzhledem k tomu, že obsahuje velké množství vody, má 100 g lilku jen 35 kalorií.

Použití v kuchyni

Konzumuje se i se slupkou a semeny, zrovna jako třeba rajčata, na rozdíl od nich se však nikdy neloupe a nedá se konzumovat v syrovém stavu. Tepelnou úpravou z něj však vykouzlíte lahodné pokrmy. Můžete ho grilovat, vařit, restovat, dusit atd.

V Indii je součástí národního pokrmu (šťouchaný lilek s kořením, cibulí a rajčaty). Lilek je výborný také na čatní a rozhodně by neměl chybět v Musace, což je typický řecký pokrm, či v Ratatouille, francouzská specialita.




Komentujte jako první

Zanechte odpověď

Vaše emailová adresa nebude zobrazována


*


Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..