Říká se mu také tamaryšek a indické nebo kyselé datle. Uvnitř velkých hnědých lusků najdete hnědou dužinu a několik černých tvrdých zrnek. Ke konzumaci je určena jen dužina, která svou chutí připomíná karamel.
Použití
Tamarind můžete rozlousknout a ihned konzumovat tak jak je syrový.
- Je vhodný na přípravu speciálních kořeněných omáček.
- Lze ho využít i jako ingredienci do různých osvěžujících nápojů.
- Tamarindy jsou oblíbenou surovinou při výrobě čatní, které má velmi zvláštní a lahodnou chuť.
- Kdo chce, může tamarind přidat do rýžových či zeleninových pokrmů.
- V neposlední řadě se z nich vyrábějí i velmi dobré bonbony.
Nákup – správný výběr
Tamarind vždy kupujte čerstvý. Nesmí mít jakkoliv porušenou strukturu. Zdaleka se vyhýbejte přespříliš suchým luskům, které mají atypické aroma. V obchodech lze zakoupit i hotové výrobky z tamarindu. K těm patří například pyré nebo koření, jež se hodí k dochucení omáček nebo čatní.
Z tamarindu můžete vyrobit skvělý sirup, který je rychlý a velmi zajímavě chutná.
Tamarindový sirup
- Do hrnce vložte dužinu a semena z 5 rozříznutých tamarindů, přidejte 5 lžic cukru, 2 lžíce čerstvé citronové šťávy, 1 hrnek vody a nechte povařit zhruba 5 až 10 minut. Sirup se hodí na použití do dezertů, koktejlů a ovocných salátů.
Zanechte odpověď