Každý milovník vína ví, že jeho kvalita a také životnost záleží na tom, jestli je víno skladováno správně a v co nejlépe vyhovujících podmínkách, přesto však může veškerá námaha se skladováním přijít nazmar, pokud si nedáte záležet i při jeho podávání.
Správný výběr vína
Stačí jen pár pravidel, která jsou tak jednoduchá, že si je zapamatuje snad každý, že byste neměli udělat ani tu nejmenší chybičku.
- K lehkým pokrmům se nejlépe hodí bílé víno.
- Vydatnější pokrmy by mělo doprovázet lehké červené víno či plnější bílé.
- Těžké a tmavé maso uvítá červené víno, to samé zvolte i ke kořeněným pokrmům.
- Ke sladkým dezertům a moučníkům patří jakékoliv sladké víno
- Pokud máte sýr, pak volba vína závisí na jeho druhu.
Chuť vína i jídla by měla být vyrovnaná, intenzitě chuti jídla, by měla odpovídat také intenzita chuti vína. K výrazným pokrmům použijte výrazná jídla. Pokud chystáte pokrm, do kterého patří víno, pak stejné víno, které použijete v průběhu vaření, pak také podávejte u jídla.
Teplota vína
Někdo nad tím mávne rukou, že je to přeci jedno, jakou teplotu víno má, to je však omyl, pokud víno příliš vychladíte, můžete zabít jeho chuť i vůni. Rychlé chlazení, kdy vezmete lahev vína a šoupnete jí do mrazáku, je také špatné, neboť dojde k znehodnocení vína, stejně jako není moc dobré chladit kostkami ledu.
Jakou teplotu by mělo víno mít?
- Šumivá vína a sekty – 7°C
- Mladé bílo, růžové a bílé suché – 9°C
- Lehké ovocné víno a mladé červené – 10°C
- Silná bílá vína – 10°C
- Červené víno – 12°C
- Těžká červená vína – 14°C
- Likérová vína – 15°C
Dobré je, aby mělo víno po celou dobu, po kterou ho budete podávat stále stejnou teplotu. Vhodné je použít chladící nádobu, která toto zajistí, zejména u šumivých vín, ale také u bílého a růžového vína.
Zanechte odpověď