Batáty sice nejsou tak často využívanou surovinou pro každodenní vaření, přesto není na škodu je čas od času na jídelníček zařadit. Jestli jste milovníky salátů, pak tento recept určitě zkuste.
Co budete potřebovat?
- 600 g batátů
- 200 g kuskusu
- 1-2 lžíce olivového oleje
- Sůl
- Mletý černý pepř
- 1 lžička kurkumy
- 300 g brokolice
- 200 g cherry rajčátek
- 100 g sterilovaného hrášku
- 2 hrsti rukoly
Dresink:
- Šťávu z 2 velkých pomerančů
- 2 lžíce tekutého medu
- 3 lžíce olivového oleje
Batáty oloupejte, omyjte. Osušte a nakrájejte na kolečka. Přendejte je do mísy, zakapejte je olivovým olejem, osolte, opepřete, opatrně promíchejte a rozložte na plech vyložený pečícím papírem a pečte na 180°C dozlatova. Po upečení nechte brambory vychladnout.
Kuskus dejte do mísy a zalijte 400 ml vroucí vody, přidejte kurkumu, lžíci oleje a sůl, promíchejte, zakryjte a nechte 20-25 minut odstát.
Brokolici opláchněte, rozeberte na jednotlivé růžičky a spařte ve vroucí osolené vodě, stačí chvilka, pak hned brokolici vyndejte a vhoďte do studené vody, aby se zchladila a neztratila barvu. Nechte jí okapat.
Rajčata omyjte a nakrájejte na čtvrtky. Dejte je do mísy, přidejte okapaný hrášek, rukolu, brokolici, kuskus a promíchejte.
Dresink připravíte smícháním šťávy z pomeranče, medu a oleje.
Salát rozdělte na talíře, přidejte upečené batáty a zalijte medovým dresinkem.
Zanechte odpověď