Jelení maso patří k zvěřině, která není až tak častým chodem v běžné domácnosti, přesto občas změna neuškodí. Maso má nezaměnitelné aroma, které při tepelné úpravě zvýrazníte kořením. Chuť masa je ovlivněna věkem zvířete, ročním obdobím a také tím, jakou část masa konzumujete.
Zkuste si připravit jelení guláš, který není nijak složitý na přípravu a výsledek rozhodně stojí za to.
Co budete potřebovat?
- 500 g jeleního masa (plecko nebo krk)
- 100 – 120 g slaniny
- 2 velké cibule
- 1 – 2 lžíce oleje
- Vývar dle potřeby
- 3 – 4 stroužky česneku
- 1 lžičku mletého černého pepře
- Sůl
- 1 lžička kmínu
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1 lžíce červené papriky
- 5 kuliček jalovce
- 2 – 3 bobkové listy
- 1 – 2 lžíce hladké mouky
Slaninu nakrájejte na kostičky, vhoďte do hrnce, přilijte olej, přidejte jemně nakrájenou cibulku a osmažte dozlatova. Maso nakrájejte na kostky a nechte osmahnout na slanině s cibulí. Přidejte koření, osolte, zalijte vývarem (někdo dokonce vývar nahradí červeným vínem), zakryjte pokličkou a nechte pozvolna dusit, až dokud nebude maso měkké. Ke konci přidejte hladkou mouku, kterou si rozmíchejte v trošce vody a pomalu přilévejte za stálého míchání do guláše. Nakonec přihoďte nakrájený česnek. Nechte ještě chvilku probublávat a můžete servírovat s houskovým knedlíkem. Někdo si dává také rýži, těstoviny nebo je tak s chlebem.
Zanechte odpověď