Hovězí či kuřecí vývar se na našem jídelníčku objevuje pravidelně, zkuste však také změnu a uvařte si netradiční polévku s oblíbeným indickým kořením, která nejen, že báječně chutná, ale zároveň je i zdravá. Jednou z ingrediencí, které při přípravě použijete, jsou kafírové listy. Jsou to listy, které pocházejí ze stromu kafírové limetky, jejich vůně je velmi specifická a zcela nezaměnitelná. Proto když je nemáte k dispozici, nikdy je ničím nenahrazujte, ale raději je vynechejte. Jejich nevýhodou je, že jsou značně tuhé, takže pokud je do některého pokrmu přidáváte celé, předtím, než ho začnete konzumovat, listy vyndejte.
Co budete potřebovat?
- 2 x 400 ml konzerva kokosového mléka
- 750 ml zeleninového vývaru
- 4 – 5 stroužků česneku
- 3 – 5 cm kousek čerstvého zázvoru
- 4 stonky citronové trávy
- 4 kafírové listy
- 2 červené chilli papričky
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 velká cibule
- 2 lžičky kurkumy
- 1 lžička cukru krupice
- 1 kg květákových růžiček (větších)
- Šťáva z půlky limetky
- 2 lžíce sójové omáčky
- 3 – 4 jarní cibulky
- Hrst čerstvého koriandru
- Pepř
- Sůl
Připravte si hrnec, nalijte do něj zeleninový vývar, obě konzervy kokosového mléka a dejte na plotnu. Přidejte najemno nasekaný česnek, nasekaný zázvor, zlehka nadrcené stonky citronové trávy, kafírové listy a celé chilli papričky. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte po dobu 15 – 20 minut. Poté vývar s mlékem přeceďte a odložte stranou. Do hrnce dejte sezamový a rostlinný olej, přihoďte na tenké plátky nakrájenou cibuli a nechte zpěnit. Přisypte kurkumu s cukrem a zhruba 5 – 6 minut opékejte na velmi mírném ohni. Jakmile cibule zkaramelizuje, přidejte k ní růžičky květáku a zlehka opečte dozlatova. Ke květáku přilijte svařený zeleninový vývar s kokosovým mlékem, sójovou omáčku, limetkovou šťávu a vařte tak 15 až 20 minut, dokud nebude květák změklý. Dochuťte ještě solí a pepřem a můžete podávat. Při servírování ještě ozdobte čerstvým koriandrem, stačí ho jen nasekat.
Zanechte odpověď