Losos má naprosto vynikající chuť a hodí se nejen do oblíbeného sushi. Vykouzlit z něj můžete prakticky cokoliv, na co zrovna dostanete chuť a bude to recept vhodný právě pro lososa. Jeden takový jsem pro Vás objevila i já. Jeho příprava je snadná a výsledek stojí za to.
Co budete potřebovat?
Suroviny na těsto: 250 g polohrubé mouky, 200 g másla, 200 g tvarohu, 1 vejce a špetku soli.
Náplň: 600 g filetu z lososa, 1/2 citronu, 4 vejce, sůl, mletý černý pepř, 90 g parmské šunky, 60 g másla, 1 středně velká cibule, 1 snítka rozmarýnu, 150 g čerstvého špenátu a 1 vejce na potření.
Do mísy prosejte mouku, přidejte změklé máslo, tvaroh, vejce, špetku soli a vypracujte hladké těsto, které dejte i s mísou na hodinku odležet do lednice.
Lososa mezitím očistěte, pokapejte šťávou z citronu, osolte z obou stran a opepřete. Plátky parmské šunky si rozložte, aby se jejich okraj vždy překrýval, lososa na ně položte a poté ho do šunky zabalte.
Připravte si pánev, dejte do ní kousek másla a najemno nakrájenou cibulku, aby zpěnila. Přidejte rozšlehaná vejce a nasekaný rozmarýn. Osolte a za stálého míchání nechte vejce zhoustnout (vejce se během toho zlehka osmaží), poté odstavte. Špenát spařte ve vroucí vodě a nechte okapat.
Odleželé těsto přendejte na vál a vyválejte z něj plát ve tvaru obdélníku. Nejdříve na něj rozprostřete okapaný špenát, poté přidejte směs smažených vajec, uhlaďte na stejnou plochu jako špenát a nakonec doprostřed položte lososa v parmské šunce. Vše zabalte (bude to vypadat jako závin), přendejte na plech vyložený pečícím papírem, nebo vložte do zapékací misky, potřete rozšlehaným vejcem a dejte péct do trouby vyhřáté na 190°C, zhruba na 30 minut, aby bylo těsto upečené dozlatova.
Uvedená porce vystačí pro 4 osoby. Příprava by Vám neměla zabrat více jako 70 – 80 minut.
Zanechte odpověď