Jaká jsou rizika prošlých potravin?

Spousta lidí tvrdí, že prošlé potraviny nám nevadí a nemůžou nijak našemu organismu uškodit. To v podstatě je a není pravda. U některých potravin to skutečně není problém. Říká se, že nejméně škodí po lhůtě spotřeby ty potraviny, které mívají dlouhodobější trvanlivost, zejména pokud se nepoškodí obal a jsou skladovány správně.

To, že se tyhle druhy potravin můžou skladovat dlouho, je díky nízkému obsahu vody, v nich obsazené.

Jaké prošlé potraviny nevadí

• Luštěniny
• Rýže
• Mouky
• Těstoviny
• Müsli a cereálie (lepší ty bez ořechů, protože s těmi by mohl být problém)
• Bonbóny a sušenky
• Čokolády
• Konzervované potraviny (když se nijak nepoškodí obal, jsou poživatelné i několik let po skončení jejich lhůty pro spotřebu
• Trvanlivé mléko (pokud je uložené neotevřené při stálé teplotě, můžete si ho dát třeba i za měsíců
• Jogurty a některé kysané výrobky z mléka (zde pomáhají tzv. pozitivní bakterie), jen pozot na nafouklé víčko, jak se nafoukne, vyhoďte ho.

Co nikdy nejíst

• Maso
• Plody moře
• Ryby a rybí výrobky
• Uzeniny (šunka, párky atd.)
• Zákusky a dorty
• Pomazánky
• Jakýkoliv salát
• Chlebíčky a jednohubky
• Ovoce a zelenina (hlavně to s vysokým obsahem vody)
• Vše, na čem objevíte byť jen miniaturní tečku plísně

Rizika prošlých potravin

• Kontaminace celé potraviny
• Plísně a bakterie se při rozložení mění v jedované toxiny, které mohou vyvolat otravu
• Vyšší koncentrace toxinů, může člověka i vážně ohrozit na životě
• V prošlé potravě figurují mykotoxiny, jež mohou vážně poškodit vnitřní orgány- zejména játra a ledviny, dokážou narušit tvorbu krve a napadnout imunitní systém, také někdy mohou vyvolat rakovinu

Je nezbytné, vždy pečlivě kontrolovat datum použitelnosti, což je doba, po kterou si potravina udržuje své podmínky pro skladování a nepodléhá zkáze, příkladem může být třeba šunka z pultového prodeje, na které máte označeno, že jí lze v tomto stavu konzumovat v den nákupu a druhý den po něm, jinak se to nedoporučuje.

Druhým datem je minimální trvanlivost, tedy čas, po který je potravina zdravotně nezávadná a při správném skladování si uchovává své vlastnosti, např. sýr, který má dobu trvanlivosti třeba 3 měsíce.

 

1.12.2015 Katka Horakova Domácnost, Jídlo, Rodina, Zdraví 1