Papričky rostou v tropech a subtropech, a jsou plodem exotických křovitých paprik.
Kde se pěstují?
- Indie
- Čína, Japonsko, Vietnam
- Afrika
- Jižní a Střední Amerika (hlavně Mexiko)
Základním kamenem těchto papriček je kapsaicin, kterému můžou poděkovat za svou pálivou chuť. Je to rostlinný alkaloid, rozpustný v tucích a alkoholu. Bez ohledu na to, s jakou tkání přijde zrovna do styku, vyvolá vždy pocit pálení. Například pálení v ústech zažene sklenice mléka či alkoholu.
Co obsahují?
- Vitamin C a B
- Karoten B
- Minerály
- Aromatické silice
- Přírodní barviva
Na co mají pozitivní vliv?
- Podporují chuť k jídlu
- Stimulují pohlavní a močové ústrojí
- V malých dávkách mají příznivý vliv na žaludek a zažívání
- Účinné afrodiziakum
Pokud trpíte onemocněním střev, máte podrážděný trávicí trakt či problémy se žlučníkem, rozhodně se chilli papričkám vyhněte velkým obloukem.
Pálivost papriček
Každá odrůda má charakteristickou chuť i pálivost. Ta se měří v tzv. SHU, což jsou jednotky scoville. Změří se výše kapsaicinu v papričkách.
Některé odrůdy
- Baccatum (30.000 SHU)
- Chinense (2000.00 SHU)
- Frutescens (150.000 SHU)
- Pubescens (50.000 SHU)
- Annuum (100.000 SHU)
Jednou z nejvíce pálivých papriček, které se ve světě vyskytují, je odrůda Naga Jologia, jejíž SHU je vyšší než 1 000 000.
Zanechte odpověď