Zvěřina se již od nepaměti těší velké oblibě. Maso má svou charakteristickou chuť i vůni, a pokrmy, které z něj připravíme, jsou skutečným gurmánským zážitkem. Maso ze zvěřiny se nejvíce hodí na přípravu gulášů. U tohoto typu guláše je lepší, když na jeho podlití použijeme víno nebo pivo. Pojďme se podívat, jak se takový guláš ze zvěřiny připravuje.
Co budete potřebovat?
- 800 g kýty ze zvěřiny (kančí, dančí, jelení nebo srnčí).
- 70 g domácího sádla
- 250 g kořenové zeleniny (mrkev, celer a petržel)
- 3 až 4 velké cibule
- 1 středně velký rajský protlak
- 2 až 3 lžíce povidel
- 500 ml vývaru z hovězích kostí
- Střídka chleba na zahuštění
- 700 ml sladkého červeného vína
- 200 ml rumu
- 1 lžíci mleté sladké papriky
- 2 stroužky česneku
- 1/2 lžičky cukru
- 1 lžíce majoránky
- Špetka mletého kmínu
- Sůl
- Pepř
Kořenovou zeleninu očistíte, nastrouháte nahrubo, cibuli nakrájíte na menší kousky a maso rozkrájíte na stejně velké kostky. Na rozpuštěné sádlo vhoďte cibuli, orestujte, přidejte kořenovou zeleninu, maso a nechte společně restovat. Zasypte mletou paprikou, přidejte rajský protlak, povidla, vývar, víno a promíchejte. Nechte chvilku bublat, poté osolte, opepřete, zasypte majoránkou, kmínem, cukrem a dochuťte na plátky nakrájeným česnekem. Nechte 1 až 3 hodiny pozvolna dusit a podle potřeby můžete přilívat vývar (popřípadě vodu, pokud vám vývar dojde). Délka vaření závisí na kvalitě masa.
Jakmile bude maso měkké, přilijte rum a zahustěte chlebem nakrájeným na kostičky. Za stálého míchání vařte, až dokud není guláš hladký. Nakonec můžete podle potřeby přidat ten druh koření, u kterého si myslíte, že má v guláši nevýraznou chuť. Podávejte s knedlíkem nebo s jinou vámi oblíbenou přílohou.
Poznámka: kdo chce, může guláš servírovat v chlebových miskách, které si buď sami vydlabete z koupených malých chlebů, nebo si koupit již hotové chlebové misky v některé specializované prodejně.
Zanechte odpověď